高知県の東部に位置する田野町。



県内34市町村の中でも最も小さい面積の町！
実はここで、イタリアンに欠かせない「オリーブ」が生産されているんです！



オリーブを育てているのが宮崎玄教（みやざき つねのり）さん。



会社の敷地にオリーブ園を作り、オリーブの実から搾油しています。
赤紫の実もあれば緑色の実も。熟れると赤紫になり、オイルも多くなるそうです。



珍しい高知県産のオリーブオイル。生産を始めてから3年目になります。

ちょうどオイルを搾油する日という事で、オリーブの実を収穫させてもらうことに。
オリーブからオイルを取るのは、イタリア製搾油機です！



最初にオリーブの実を洗い、きれいになった実は下のミキサーに運ばれていきます。
宮崎さんがひとりで手摘みした合計300キロのオリーブがすべて搾油機に。

この量でオイルになるのはたった8%･･･貴重です…!!



オリーブが全てつぶされてペースト状に。オイル独特の濃い香りが漂います。
ここから25分練りこみ作業が行われますが、ここが一番大事な工程！



27度以下の温度を保ちながら攪拌することで、オリーブの実の細胞から油分が分離し易くなるそうです。

練りこまれたオリーブが、遠心分離機にかけられて皮や種などの残渣、水分、そして油分の3つに分けられていきます。すると…!!



ちょっと黄緑がかった黄金色の液体が少しずつ出てきました!!

この搾りたてのオリーブオイルを井手上恵キャスターが試飲！



フレッシュな香りとピリッとした辛味はまさに鮮度抜群だからこその味わい！



宮崎さんのオリーブオイルは「道の駅 田野駅屋」で購入できます★
「田野町のオリーブオイル」（100ml 2,500円）



この宮崎さんのオリーブオイルを使っているというお店を訪ねてみました。
やってきたのは高知市の「くろもしろも」 公式サイトはこちら



大和ご夫妻が営む居酒屋で、県内外の様々な日本酒とアイデアあふれるオツマミのペアリングが楽しめるお店です！

宮崎さんの作ったオリーブオイルが使われているのが「シイタケとギンナンのオリーブオイル蒸し」と「天然真鯛のトマト&昆布締め」



トマトとオリーブオイルの相性は言わずもがな！キリっとしたオリーブがタイの旨味を引き立てます。



シイタケもオリーブオイルが絶妙な隠し味に。



「くろもしろも」ではそれぞれの料理にマッチした日本酒も提案してくれます🍶





デザートにもオリーブオイルが活躍🎶
グリーンレモンのアイスに、たっぷりのオリーブオイル。
アイスとオリーブオイルは実はよく合うんです！



オリーブオイルとこだわり料理、厳選された日本酒のマリアージュを楽しんでみて下さいね

珍しい高知県産のオリーブオイル。
田野町の道の駅 田野駅屋で購入できます。
ぜひ一度、この味を味わってみて下さい★

オリーブオイル販売店
＜道の駅 田野駅屋＞
〒781-6410 高知県安芸郡田野町1431-1
営業時間：午前7:30-午後5:30 / 定休日は基本無し
電話番号：0887-32-1077
●公式HP