2024年1月12日に高知市はりまや町にオープンした「Do Do Copan」



南国市にある「畑の食堂Copan」の2号店としてオープンしました🥗



「Do Do Copan」は「ドゥードゥーコパン」と読みます。「する」の「Do」で『何でも形にするお店』という意味や、「どう？」という問いかけで『南国市にあるコパン本店とひと味違った新しいコパンはどう？』という意味が込められているそう♪



店内はアジア圏の屋台をイメージした空間が広がり、旅行に行ったようなワクワク感が高まりそう✈





天井からつるしてある提灯も雰囲気を作り上げています❤

内装一つ一つにこだわりがつまっています。



明るい日差しが差し込む大きな窓も魅力的。



ちなみに、店内の至る所に「福」の字があるのですが、



逆さまの「福」も点在しています。



中国では逆さまの「福」はご利益があるそうで、中国式の逆さ「福」と、日本式の「福」の両方を置いてあるんだとか！たくさんの福が舞い込んできそうですよね♪

Do Do Copanの店長は、学生時代に南国市の本店でアルバイトをしていたという林田さん(向かって左)。



大阪出身で大学時代を高知ですごした林田さん。卒業後関西に戻り仕事をされていましたが、Copan本店オーナーから2号店の話を聞き、2023年に高知へ戻って来たそう！

カンフーというスタイルで、枠にとらわれずアジア圏の料理を出しているDo Do Copan。

オーナーの「Copan本店とは違った料理を楽しんでもらいたい」という思いからカンフーキッチンになりました。本店と同じく野菜たっぷりがコンセプトなのが魅力的🥗

今回は、チキンフォーと白い焼きナスカレーを頂きました！

チキンフォー(1,200円)



長時間煮込んだ鶏もも肉で出汁をとっていて、全体的に優しい味付け♪

上には野菜がたっぷりのっています🥗基本的に高知県産・季節の野菜がのるそうで、取材した日は、レタス・水菜・キャロットラペが山のように盛られていました！野菜たっぷりだと嬉しいですよね♪



野菜にかけられたゆずドレッシング(Copan本店オーナー手作り！)が鶏の出汁に溶け込み、爽やかにフォーを楽しむことができます！



フォーは米粉と水を使った平たいライスヌードルで、ベトナムのものを使用しているそう。モッチモチで歯ごたえ抜群、時間が経っても弾力がありました♪

さらに、長時間煮込んだ鶏肉は驚くほどホロホロで柔らかい！！！



そしてここからがDo Do Copanの魅力ポイント🌟調味料で味変して、お気に入りの味を作ることができるんです！



本場ベトナムでは主流の砂糖、コクが出るごま油醬油、サッパリとしたお酢、辛いのが好きな人におすすめの一味唐辛子。

砂糖を入れると甘くなりすぎるかと思いきや、全体がまろやかに！店長おすすめはごま油醬油＋ラー油。コクが出て、一気に中華のような味付けに！お酢はとにかくサッパリ。〆に入れたらちょうど良いかもしれません(^^)一味唐辛子は優しい味付けの出汁が一気に刺激的になります！

他にもラー油など調味料がそろっているので、何回でも味変して自分だけのカンフー料理を作ってほしいとのことです♪



お次にいただいたのは、
白い焼きナスカレー(1,300円)



こちらはコパン本店オーナーのオリジナルカレー🍛

安芸市産のナスを使用していて、ナスの甘みがたっぷり出ている一品！



店長いわく、ナス嫌いでも食べられるカレーだそう！

カレー自体はスパイシーなオリジナルカレー。一口目はマイルドで甘口かと思いきや、後からスパイスが香ってきます。ピリッとしますがそこまで辛すぎず、その絶妙な辛さがクセになる味。



カレーの横にはたっぷりの野菜、素揚げしたナス、パプリカ、えびせん、土佐米の上には目玉焼きがのっています。

野菜はフォーと同じく季節の野菜がのるそうで、レタス・水菜・キャロットラペというラインナップに、コパン本店オーナー手作りゆずドレッシングがかかっています。

ゆずドレッシングでサッパリとした野菜は、スパイシーになった口を爽やかにしてくれます。交互に食べるのがおすすめ♪



目玉焼きも半熟の黄身がとろけ出し、カレーと絡み合います。

スパイシーなカレー、新鮮で爽やかな野菜、まろやかな卵。それらすべてが奏でる絶妙なハーモニーはくせになり、スプーンを運ぶ手が止まらない！最高のカレーです🍛



また、ランチメニューには小鉢が付いてきます。



取材した日は、セロリと人参の炒め物と、大根のマリネでした。実はこれ、Copan本店の料理！本店の味も楽しめるのは、嬉しいポイント😊

今回はランチメニューをいただきましたが、夜もメニューが大充実。ちなみに店長の夜のおすすめ料理は「パッタイ」！麵はモチモチのフォーで、うま辛い味付け。子どもでも食べられる辛さだそうです！



今の所女性が多めだそうですが、家族連れや男性2人組など、老若男女に客層が広がっているというDo Do Copan。

ぜひ訪れてみてください🏃‍♀️🏃‍♂️

【Do Do Copan】
〒780-0822 高知市はりまや町1丁目12-5楓ビル1F
〇電話番号
　088-856-6800
〇予約
　電話から
○定休日
   第1火曜日・水曜日
○営業時間    
　午前11:30〜午後3:00 (L.O.午後2:00)
　午後5:30〜午後11:00 (L.O.午後10:00)   
〇席数　
　カウンター4席
　2人掛け×6席
　(団体も対応可能・要予約)
〇支払い方法
   現金・カード
○平均予算
　昼1,300～1,400円
　夜1,500～2,000円
○駐車場
   なし
　駐輪場は店北側のコーナー部分