菊地美香の土佐酒めぐり #02「酔鯨～最新の設備で世界に愛される土佐酒を」｜ぐるぐるこうち～高知の"気になる"をあつめたwebメディア～

菊地美香の土佐酒めぐり #02「酔鯨～最新の設備で世界に愛される土佐酒を」

2026.06.18

声優で俳優の菊地美香が高知の地酒・土佐酒の魅力を紹介する『菊地美香の土佐酒めぐり』。

土佐酒アドバイザーの資格を持っている美香さん（勉強中の初心者アドバイザー）が、高知県内に19ある酒蔵を巡りながら、土佐酒について勉強していきます。

今回は酔鯨酒造で「最新の設備で世界に愛される土佐酒づくり」を学びます。

※2026年5月取材
※掲載している内容は取材当時のものです
※記載している金額は税込金額になります

『動画はこちら』『世界の食卓に美味しい土佐酒を・酔鯨酒造』『併設のSUIGEI STOREは美術館＆おしゃれなカフェBAR！』『日本酒と料理のマッチング！直営店・酔鯨亭のおすすめは？』『土佐蔵・酔鯨亭の施設情報』

『動画はこちら』

『世界の食卓に美味しい土佐酒を・酔鯨酒造』

ということで、美香さんが今回やってきたのは高知市のおとなり土佐市の甲原（かんばら）地域。
清流・仁淀川の支流のひとつ甲原川が流れる自然豊かな場所です。
ここに2018年に完成したのが酔鯨酒造の土佐蔵です。

案内してくれたのは土佐蔵の責任者・上田正人さん

土佐蔵は酔鯨酒造2つ目の蔵（もう一つは高知市の長浜蔵）でハイブランドの吟醸酒を作っているそうです。
早速、蔵の内部を案内していただきました。

土佐蔵では年間で一升瓶換算で約10万本を醸造しているそうです。
そして中は驚くほど機械化されていてすごく清潔！
機械化されたことで重労働が少なくなり、腕力のあまりない女性の従業員もたくさんいらっしゃいました。

温度管理された酒樽の中では日本酒が熟成中！
ふたを開けるといい香りが広がります。

早速試飲したくなりました。

『併設のSUIGEI STOREは美術館＆おしゃれなカフェBAR！』

続いて案内してもらったのは、併設された「SUIGEI STORE」。
STOREはまるで美術館のよう！
酔鯨酒造の最高ブランド酒「DAITO」のデザインボトル（毎年リニューアル）を展示しているほか、そのボトルをデザインしたデザイナーの作品も展示されています。

そしてSTOREの一角にはこの蔵で作ったお酒が試飲できるスペース「SUIGEI SAKE LAB CAFE」があります。

早速、出来たての新酒を試飲させていただきました！

「甘い！」フルーティーな香りがしっかり感じられるため辛口のお酒なのに最初の口当たりは甘く感じられます。そして2口目になると切れが感じられる。どんどん鋭くなってくる感じ！

ほかにも土佐蔵でつくったいろいろな種類のお酒が楽しめます。
みなさんも土佐蔵見学に行って是非味わってみてください！

また、「SUIGEI SAKE LAB CAFE」ではお酒が飲めない方や子供の為にスイーツも用意されています。
おすすめの「あま酒パフェット（白玉あんこ）税込み800円・ノンアルコール」をいただきました。

さっぱりと甘くて、お酒を飲んだ後でも楽しめました！

酔鯨の土佐蔵では、火曜日を除く毎日、予約制で蔵見学を行っています。
料金は1人につき1000円。無料試飲2杯とオリジナルお猪口がついています。
予約は酔鯨のHPの申し込みフォームからお申し込みください。
お問い合わせ 088₋856-8888（酔鯨酒造株式会社土佐蔵）

上田さんに今後の酔鯨の酒造りについて展望を聞くと・・・

「日本酒業界が厳しい中で日本国内でしっかり評価いただくのはもとより、伝統食品である日本酒の良さを世界に知っていただきたいと、特にこの10年ぐらいやっている。世界中のどの料理にも合うお酒を目指している」

上田さん、そして酔鯨酒造は世界のマーケットに確実に歩みを進めているようです。

『日本酒と料理のマッチング！直営店・酔鯨亭のおすすめは？』

酔鯨酒造には直営店があります。
高知市南はりまや町の「とさごはん酔鯨亭」です。

酔鯨亭ではあらゆる酔鯨の銘柄酒を楽しめます。
そして、その酒と合う料理とのペアリングも提案しています。

そのうち2つをご紹介します。
まずは「土佐あかうしの日本酒煮込み × 純米大吟醸万（まん）」

ほろりと柔らかくしっかりしたソースの味わいとマッチした「土佐あかうしの日本酒煮込み」。
旨味があふれる料理を食べて「純米大吟醸万」を一口飲むと・・・

とまらない！エンドレスにいける！
それだけでもおいしくお肉好きにはたまらない料理を「万」が受け止め、相乗効果で味わいが増します。

つづいて「高知野菜とウツボのテリーヌ和ジュレ×純米大吟醸象（しょう）」

その相性は？

お野菜の香りと食感が楽しめるテリーヌ。新鮮な高知野菜がしっかりと主張する料理ですが、「象」を飲むと・・

「今食べた野菜の香りがよみがえる！そして日本酒の香りが抜けていく！」と、絶妙の相性でするすると食が進んでいく！

両方ともお酒に合うように作られた料理ですが、肉とか野菜とか関係なく「世界中の料理に日本酒は合う！」と証明されるようなペアリングでした。

土佐人にとっては定番酒のひとつ「酔鯨」。

近い将来世界の食卓にSUIGEIが当たり前のように並ぶ日を期待したいですね！

『土佐蔵・酔鯨亭の施設情報』

【酔鯨酒造・土佐蔵】
〒781-1113 高知県土佐市甲原2001番地１（無料駐車場有）
●電話番号・・・088-856-8888
●公式HP・・・https://suigei.co.jp/brewery/tour

【とさごはん酔鯨亭】
〒780-0833 高知県高知市南はりまや町1丁目17₋25
●電話番号・・・088-855-3520
●公式HP・・・https://www.suigeitei.com/